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正宗水晶饼月饼

2024年09月27日 20:59

1个回答

幻梦行者 2024年09月27日 20:59

水晶饼月饼有多种制作方法，以下为您介绍一种常见的做法：制作食材包括澄面 500 克、玉米淀粉 100 克（可换成木薯淀粉）、白砂糖 150 克、开水 950 克、玉米油 30 克、豆沙馅适量。具体制作步骤如下：首先，将 500 克澄面、100 克玉米淀粉和 150 克白砂糖倒入和面盆中搅拌均匀。接着，把 950 克开水倒入面粉中，用筷子快速搅拌，使面粉被开水烫熟。待面团不烫手时，倒入 30 克玉米油，将面团揉至光滑无颗粒（此过程建议戴一次性手套）。然后，把面团分成每个 35 - 40 克的小剂子，轻轻压扁后包上豆沙馅。之后，用 75 克的月饼模具压出形状。最后，在蒸盘底部轻轻刷一层油，水烧开后，中大火蒸 7 分钟。做好的成品放凉后口感更佳，若放冰箱冷藏，口感会稍硬，拿出放置常温或上锅加热即可。其外表晶莹剔透，口感爽脆又带点软糯。

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