天鹅绒狮子 2024年09月28日 13:56

以下为您提供几种水晶月饼的做法： 1. 做法一： - 将 500 克澄面、100 克玉米淀粉和 150 克白砂糖倒入和面盆搅拌均匀。 - 把 950 克开水倒入面粉中，用筷子快速搅拌，待面团不烫手时倒入 30 克玉米油，揉至光滑无颗粒。 - 分成每个 35 - 40 克的小剂子，压扁后包上现成的豆沙馅。 2. 做法二： - 西米加清水浸泡半个小时，加一勺白糖，戴手套揉成团，加入一小把玫瑰花瓣，分成 30 克一个的小面团，裹上玉米淀粉防粘，放入月饼模具压出花形，放入蒸锅，盖上盖子中火蒸 30 分钟。 3. 做法三： - 紫薯先削皮后切块，上蒸锅大火蒸 20 - 25 分钟取出装碗，加入白砂糖反复碾压成泥，若水分大，可加玉米淀粉增稠，等分 25 克左右的小剂子搓成紫薯球备用。 - 把吉利丁片放入 45 毫升 50 度的温水中搅拌融化，芒果去核切块后放入破壁机打成泥，倒入吉利丁片水中搅拌均匀，倒入方格冰块模具中，放入冰箱冷冻半小时形成果冻质感。 - 把水晶糕粉倒入碗中，加入麦芽糖和 150 毫升 50 度左右的热水搅拌融合，直至无粉末状颗粒，倒入模具上蒸锅大火蒸 18 分钟，放温后等分 10 - 15 份。 - 把水晶糕团包裹住紫薯丸子和芒果冻，搓圆、入模、定型即可。 4. 做法四： - 准备好水晶皮：将糯米粉和热水混合，揉成软而有弹性的面团。 - 将面团分成小块，搓成球状，用手掌按扁。 - 将馅料（如豆沙、肉馅、果肉等）放在面皮上，包裹成球状，捏紧面皮，剪掉多余部分。 - 将包好馅的饼放在蒸笼里蒸熟，大约 10 分钟左右。 5. 做法五： - 南瓜、紫薯清洗干净去皮切块，上锅蒸熟后搅碎成泥（可加适量白糖增加甜份）。 - 起锅倒入白凉粉、白糖和水，煮开搅拌融化后关火备用。 - 月饼模具抹油，放入南瓜和紫薯压紧取出，放入冰箱冷藏 1 - 2 小时。 - 观察白凉粉状态（37 度左右，不烫手，马上凝固即可）。 - 取月饼模具盒先装 1/3 凉粉，冷藏半小时，重复操作。 - 冷藏好的凉粉里放入之前做好的南瓜紫薯馅，再装满凉粉，放入冰箱冷藏，冷藏凝固后即可食用。

答案问题点击 举报反馈