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奶茶中的珍珠是怎么做的

2024年10月19日 09:17

1个回答

烈焰战士 2024年10月19日 09:17

以下是几种常见的珍珠制作方法： **一、基础珍珠制作** 1. **材料准备** - 通常需要黑糖或红糖（用量在65 - 70克左右）、木薯淀粉（160 - 300克左右）、水（130 - 150ml左右），也可添加少量玉米淀粉（如30克）。 2. **制作步骤** - 首先将红糖和部分水（如100ml）倒入锅中，开中火煮至红糖融化后关火。例如，把70克红糖和100ml水倒入锅中，煮化红糖后关火。 - 然后将红糖水倒入木薯粉中，用筷子快速搅拌均匀。 - 接着戴上一次性手套，用手揉搓成面团。若太干可逐渐加入剩余的水（如30ml）；若太湿则另外加木薯粉。 - 之后可以用蒸馒头的蒸笼或者电饭煲的蒸笼挤出小球；若没有蒸笼，可把面团分成几份，搓成长条后切成小剂子，再搓圆。搓好的珍珠撒上木薯粉防止粘连。 **二、简易珍珠制作（针对自带黑糖的珍珠）** - 准备自带黑糖的珍珠，收到后冷冻保存。 - 用的时候拿出来解冻，倒入锅里开火加热三分钟即可。 **三、琥珀珍珠制作后的处理** 1. **煮珍珠** - 在电磁炉锅中加入1000ml直饮水，用大火煮至沸腾后加入200g琥珀珍珠，搅拌煮至珍珠浮起，然后计时煮25分钟，期间搅拌几次防止粘连。 2. **后续处理** - 煮好后关火焖30分钟，焖好后过滤出珍珠，用直饮水冲洗，再加入适量冰块继续冲洗搅拌，使珍珠更加Q弹有嚼劲。将冲洗好的珍珠倒入容器中，加入适量白砂糖和直饮水搅拌均匀。

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