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魔芋是冷水焯还是开水焯

2025年05月23日 09:41

1个回答

漫游行者 2025年05月23日 09:41

我觉得魔芋用热水焯比较好呢。首先，从烹饪经验来说，用开水焯魔芋可以更快地让魔芋受热均匀。因为开水温度高，魔芋放入后能在短时间内达到合适的加工状态。比如我有时候做凉拌魔芋丝，开水一焯，魔芋表面的黏液那些杂质就能很快被去掉一部分，而且能让魔芋初步定型，这样在后续切丝或者摆盘的时候就比较方便。再一个就是，冷水焯的话会比较耗时，在这个过程中可能会让魔芋吸收过多的水分或者混入更多的浮沫之类的东西。要是魔芋的量比较大，用冷水焯还可能会导致外层的魔芋已经熟烂了，但里面还没完全熟透的情况。不过要注意哦，有些魔芋制品像魔芋豆腐之类的，在焯水之前也要把表面的硬皮处理一下，保证口感和卫生。

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