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稻香村自来红月饼

2024年09月24日 04:45

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太阳之舞 2024年09月24日 04:45

稻香村的自来红月饼是京式月饼的代表之一。其饼皮有独特的制作工艺，自来红是用烫面制成面皮，烤后呈棕黄色；自来白则用冷水和面，烘烤后为白色。自来红、自来白月饼形状圆咕隆咚像小馒头，皮硬厚酥。油香四溢，馅料丰富，香脆且偏甜。自来红月饼的馅料主要有白糖、冰糖渣儿、青丝、红丝、核桃仁儿、花生仁儿、瓜子仁儿等，即五仁儿馅；自来白月饼的馅料通常是白糖、冰糖加上山楂或者桂花。二者的饼皮都属于京式点心中常见的提浆皮，但自来红过年用的油是香油，自来白用的是猪油和面，略有区别。口感硬酥，很适合作为茶点搭配乌龙茶。

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