绒绒耳语 2024年08月18日 12:36

巴沙鱼，也称博氏鲶、卡巴沙等，其名称原为越南语“BaSa”“Cá ba sa”的音译。它是𩷶鲶科𩷶鲶属的一种鱼类。 巴沙鱼是杂食性鱼类，对饲料要求不高，生长迅速，几个月就能从鱼苗长成大鱼，对居住环境的要求也较低，适合大规模养殖，这使得其养殖成本较低，价格相对低廉。在常年养殖巴沙鱼的越南、泰国等地区，养殖成本低且出塘次数能达到一年两次。 巴沙鱼在市场上通常以处理过的鱼排形态出现，为保鲜及保存储运后鱼肉中的水分，往往会用含磷酸盐的食品保水剂浸泡后再包上冰衣，这会影响口感，使其吃起来水汪汪软绵绵，自身风味也会流失。 巴沙鱼作为淡水鱼类，嘌呤含量属中嘌呤，范围在 25 - 150 毫克之内，适合痛风患者缓解期及高尿酸血症人群适量摄入，建议每次摄入控制在二两左右，且避免油炸烹饪。 在市场上，有时巴沙鱼会被冠以淡水龙利鱼的名头售卖，龙利鱼其实是海边常说的舌鳎鱼，属比目鱼。巴沙鱼和龙利鱼一个是海鱼一个是河鱼，一个是鲇鱼一个是比目鱼，两者差异较大，但做成鱼柳后样子相似，因此不少无良商家会让巴沙鱼冒充龙利鱼售卖。 原漫画《一人之下》同样精彩，点击按钮下载 App 立享精彩内容！

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