绒绒耳语 2024年12月07日 13:52

以下是几种辣汤的做法： **一、牛肉丸子辣汤做法** 1. 食材准备 - 蔬菜可选择土豆、胡萝卜、莲花白、西葫芦、菜花等，准备1块牛肉用来做丸子。 - 调料有盐、五香粉、生抽、淀粉、葱姜水、花椒粉、胡椒粉、鸡精等。 2. 牛肉处理 - 将牛肉洗净剁成肉末，越细越好。若早上做，头天晚上把牛肉馅剁好，放入调料腌上，用保鲜膜蒙上，放冰箱一晚上入味。 - 向牛肉馅中加入盐、五香粉、生抽、淀粉，再加入葱姜水，把所有调料调匀，淀粉不需要加太多，把肉馅和成团就行，搅拌摔打上劲。 3. 蔬菜处理 - 土豆、胡萝卜、西葫芦、菜花切成块，莲花白手撕成小片。 4. 制作牛肉丸 - 锅中加适量水烧开，抓起牛肉馅用虎口挤出丸子，用勺舀成圆形，也可搓成丸子，放入开水锅煮，煮到全部飘起来，撇去汤汁上的浮沫，捞起备用。 5. 煮蔬菜与调味 - 在煮丸子的汤中，放入土豆、胡萝卜、菜花、西葫芦煮2分钟，再放入莲花白煮开，然后放入煮好的牛肉丸。 - 开始调味，放盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、生抽拌匀，慢慢淋入水淀粉勾芡，一边勾芡一边搅动。 **二、素胡辣汤做法（一）** 1. 香料准备 - 准备花椒、大料、肉蔻、荜拔良姜、草果、肉桂各10克磨成粉。 2. 调配汤底 - 一斤水加3克盐、1克鸡粉、倒点酱油。锅里加半锅水，将所有料汁下锅。 3. 食材准备与下锅 - 准备半盆面筋，来点木耳丝，泡好的粉条和干豆皮一起下锅，也可放几颗花生米、黄花菜。 - 中小火炖上3分钟，开始勾芡，使汤稍微粘稠一点。 **三、素胡辣汤做法（二）** 1. 食材准备 - 主要食材包括胡辣汤粉、干粉条、海带、鸡蛋，以及适量香油和少许醋，采用骨头汤作为底料。 2. 制作过程 - 先做面筋（若做两人份，洗一小块面和好面团，醒一会儿，然后放在水里洗，面筋切或撕小块，洗好的面水留着待用），切海带丝，将海带、干粉条和鸡蛋等与面筋一起放入锅（若用高压锅可先放入高压锅煮，煮好后倒入小锅再次烧开）。 - 倒入洗面筋的面汤，小火烧开，撒上胡椒、滴几滴麻油即可。 **四、辣汤的一般做法（另一种）** 1. 食材准备 - 准备花生数颗、海带一小片、胡椒粉少许、面粉一大勺、千张一张、麦仁一小把。 2. 制作过程 - 先做面筋，和好小面团醒一会儿，放在水里洗，面筋切或撕小块，洗好的面水留着。 - 切海带、千张丝，花生、麦仁洗好，和面筋一起放入高压锅。 - 汤煮好后倒入小锅再次烧开，倒入洗面筋的面水，小火烧开，撒上胡椒、滴几滴麻油即可。 点击下方链接阅读《龙崽来袭！妈咪狠又辣》漫画

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