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小馄饨馅的做法大全

2024年12月11日 21:25

1个回答

雷霆打击 2024年12月11日 21:25

以下是一些小馄饨馅的做法： 1. **做法一** - 准备肥瘦比例1比9、剔干净筋膜和猪皮的猪肉500克，用刀剁成肉泥。把生姜用料理机打成泥，再取少许葱和姜切碎，放几粒花椒，倒入开水20克，放凉备用。 - 向剁好的肉馅加入50克蚝油、生姜泥30克、胡椒粉5克、十三香2克、盐15克、白糖2克、鸡蛋清2个、生粉40克。 - 把肉馅和所有调味料搅拌均匀，分几次加入放凉的葱姜花椒水20克，朝一个方向继续搅打肉馅，直至肉馅黏稠上劲。 - 最后在搅打好的肉馅里加入20克料油拌匀，放入冰箱冷藏30分钟，让肉馅充分入味。 2. **做法二** - 取450克瘦肉加50克肥肉剁碎成泥，可借助料理机或绞肉机完成。 - 在500克猪肉中加入2个鸡蛋清（也可打全蛋），依次加入4克胡椒面、2克十三香、2克白糖、50克蚝油、姜汁30克、淀粉50克、盐10克。 - 将500克猪肉馅和所有调料搅拌均匀，然后打入20克葱姜花椒水，把肉馅顺时针方向搅打5分钟。 3. **做法三** - 准备猪肉一斤，在肉末里面加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、适量胡椒粉（也可用五香粉）、适量盐、一小把葱，再加上适量的水，顺着一个方向搅拌上劲即可。馄饨馅通常用鸡蛋、猪肉末、香葱、蒜末等食材作为原料，可根据个人口味进行调整。

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