小馄饨的包法过程
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以下是一些常见的小馄饨包法： 1. **借助竹签包法** - 左手托住馄饨皮，右手用竹签挑适量肉馅置于馄饨皮中间。 - 用竹签辅助左手，将馄饨皮的四个边挑至有部分重合即可，四个边交集于一点。 - 左手合拢将其抓成一团，再用竹签轻轻戳一下封口，操作全程要避免戳破馄饨皮，且不能包太紧，让小馄饨内部呈空心状。 2. **金鱼形包法** - 左手拿馄饨皮，右手用竹签挑馄饨馅放于皮中间。 - 左手虎口处收拢馄饨皮，稍微用力捏紧，注意馄饨皮和馅不能捏太紧以防挤破皮，若担心虎口处收拢后散开，可在捏之前稍微抹点水。 3. **千里香馄饨包法** - 左手拿馄饨皮，右手用竹签挑上馄饨馅放于皮中间。 - 用竹签把馄饨皮的1个角往中间收，左手顺势往中间一团，用竹签把另一个对角用力一戳，使馄饨成圆形，注意馄饨馅和皮之间要包成空心，最后竹签的按压要到位，既不能戳烂馄饨皮，又要按压紧。 4. **家常版包法** - 准备好肉馅和皮，用小勺子（如咖啡勺）放在馄饨皮中间位置。 - 将上面一半皮折下来盖住肉馅。 - 两边用大拇指和食指捏一下。 - 因为勺子上沾着馅料所以不要用水，直接大拇指按住，抽出勺子即可。 5. **另一种家常包法** - 取一张馄饨皮放在手心，用大拇指压住皮的一角。 - 把馅放在上面并抹平，用钢尺放在手指指节位置，手呈空心半握拳状，将皮从一边推到另一边再转一下，稍微收拢即可。 6. **福建小馄饨包法** - 用馄饨皮包上肉馅，最后在手心里团好，用竹签协助封口，注意不能把馄饨皮戳破，也不能让馄饨皮把肉馅包裹太紧，要留空隙。
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