月光之妖 2024年12月11日 20:36

馄饨的推荐馅料有多种，以下是一些常见的： 1. **鲜肉馅**：例如可选用肥瘦比例为4:6或9:1的猪肉，将猪肉剁成肉末，加入如葱、姜泥（姜汁）、蒜泥、五香粉、香油、酱油、鸡粉、盐、油、胡椒粉、淀粉、糖、鸡蛋、水等材料，沿同一方向搅拌到起筋。 2. **三鲜虾仁馅**：包含鲜猪肉、虾仁、海米、虾皮、少许盐、耗油，还可加入韭菜、香椿等，再加入少许食用油、鸡汤、水发木耳等食材。 3. **香菇鲜肉馅**：主要食材有芹菜、香菇、猪肉，还可加入鸡蛋、生抽、耗油、生粉、料酒、凉油等，先将香菇、芹菜处理好，猪肉剁好后加入鸡蛋、姜汁搅拌至有弹性，再将其他食材放入搅拌均匀。 4. **虾仁杏鲍菇馅**：由鲜虾、玉米、杏鲍菇、姜末、料酒、淀粉、紫菜、盐等组成，鲜虾去壳挑出虾线后用盐、料酒和淀粉拌均匀，再加入玉米粒和杏鲍菇丁即可。 5. **牛肉包菜馅**：有牛肉、肥猪肉、包菜，还需面粉、清水、生抽、酱油、盐、虾皮、香菜等。牛肉和肥猪肉绞成肉馅，包菜绞成菜末，加入大葱末和调料腌制。 6. **黄瓜猪肉馅**：食材有猪肉、黄瓜，以及依个人口味添加的盐、生抽、蚝油、料酒、玉米油、姜末、大蒜、鸡蛋、十三香等。黄瓜插丝腌制后与其他材料混合。 7. **金针菇鲜肉馅**：用到金针菇、瘦肉、馄饨皮、鸡蛋，再添加胡椒粉、盐、葱花、紫菜、芝麻油等，将瘦肉和金针菇剁碎后加蛋液、葱花、胡椒粉等搅拌均匀。 8. **韭菜鲜肉馅**：由鲜肉馅和韭菜组成，加入盐、味精、细糖、香油等调料，先将韭菜洗净沥干切碎，与调料略搅拌后加入鲜肉馅拌匀。 9. **干贝鲜肉馅**：包含猪绞肉、葱、姜、水、干贝，还需盐、味精、细糖、太白粉、白胡椒粉、香油等调料，干贝泡发蒸后剥丝，葱、姜制成葱姜汁分三次加入绞肉中，再加入干贝丝和其他调料搅拌。 10. **三鲜馅**：有五花绞肉、花枝肉、虾仁、葱、姜、冷开水，以及盐、味精、细糖、太白粉、白胡椒粉、香油等调料，葱、姜制成葱姜汁分三次加入绞肉中搅拌均匀后再加其他调料。 11. **鸡肉馅**：以鸡胸肉、肥猪肉为主料，再加上葱、姜、冷开水、盐、味精、细糖、太白粉、白胡椒粉、香油等，葱、姜制成葱姜汁分三次加入绞肉中搅拌均匀后再加其他调料。 12. **百花素馅**：包含板豆腐、香菇、青碗豆、胡萝卜、玉米笋，以及盐、味精、细糖、丁香粉、太白粉、白胡椒粉、香油等调料。

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