麻辣魔芋怎么做好吃家常做法
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以下是一种麻辣魔芋的家常做法： **一、食材准备** 1. 魔芋豆腐 - 市场上有现成的魔芋豆腐卖，买的时候可以选择白白的、质地比较紧实的。 2. 配料 - 泡椒几个。泡椒能提供酸辣的口感，是这道菜麻辣味的重要来源。 - 干辣椒几个。根据自己的辣度喜好调整，喜欢吃辣的就多放一点。 - 大蒜几瓣。切成蒜末，用来提味。 - 生姜一小块。切成姜末备用。 - 葱花适量。最后用来点缀。 - 花椒一小把。增加麻味。 - 生抽两勺。用来调味，增加鲜味。 - 盐适量。调整整体的咸淡。 - 蚝油一勺。提升菜品的鲜美口感。 - 糖一点点。大概半勺就可以，主要是为了中和辣味。 **二、做法步骤** 1. 处理魔芋豆腐 - 魔芋豆腐从盒中取出后，切成小块。然后用开水焯烫一下，大概3 - 5分钟就好。这样可以去除魔芋的一点腥味，也能让它口感更紧实不发散。焯烫后捞出沥干水分。 2. 炒制 - 锅中倒入适量的油，油热后放入姜末、蒜末、泡椒和花椒炒香。这些配料的味道混合在一起是很浓郁的麻辣味。 - 加入切好的干辣椒继续翻炒一会儿，让辣椒的辣味也散发出来。 - 放入沥干水的魔芋豆腐块，轻轻翻炒均匀，让每一块魔芋都裹上麻辣的调料。 - 倒入生抽、蚝油，适量盐和一点点糖，继续翻炒。让魔芋吸收这些调料的味道。 - 加少量清水，盖上锅盖焖煮一两分钟就可以了。这样能让魔芋更入味。 3. 装盘 - 最后撒上葱花就可以出锅装盘啦。 你可以把这道菜搭配米饭或者面条吃，麻辣可口很是下饭呢。
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