魔芋是什么
魔芋啊,那是一种挺特别的食材呢。 从外观上看,魔芋的块茎扁圆形,就像个大疙瘩,表皮是暗灰色或者棕褐色的。它的口感很独特,本身没什么味道,而且还滑溜溜的。 在吃法上有不少讲究。生魔芋是不能吃的,因为它含有草酸钙针晶,吃了可能会嘴巴麻、喉咙痛,还会有点刺痒的感觉。所以得先经过加工处理,一般是把它磨碎了,然后用水煮或者焯水。 在日本料理里常见魔芋丝,清爽可口,用来做寿喜锅之类的菜品,吸满了汤汁的味道,吃起来又脆又嫩。在中国,也有魔芋豆腐这道菜,有的地方会把它做成麻辣味的,泡在红油汤里,加上芹菜、木耳等配菜,香辣过瘾,特别下饭。还有些地方会用魔芋来做魔芋烧鸭,鸭肉的醇厚和魔芋的软糯相互搭配,真的很不错。
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