鸭子烧魔芋怎么做好吃材料
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以下是一种鸭子烧魔芋好吃的做法及所需材料： **一、材料** 1. **主料** - 鸭子：最好选用半只或者根据个人需求，建议选用土鸭，肉会更香。 - 魔芋：常见的魔芋豆腐就行，大概300 - 500克左右。 2. **辅料** - 香料类 - 生姜：一块，切成姜片，大概5 - 6片就行。生姜可以去腥增香。 - 大蒜：3 - 4瓣，拍扁。 - 干辣椒：根据个人吃辣的程度准备3 - 5个，喜欢吃辣的就多放些。 - 八角：2 - 3颗，八角能赋予菜肴独特的香味。 - 桂皮：一小块，能让鸭肉带有淡淡的甜香。 - 香叶：2 - 3片。 - 调味品类 - 料酒：2 - 3勺，用于去腥。 - 生抽：3勺左右，给鸭肉和魔芋上色提味。 - 老抽：1勺就可以，主要是加深颜色。 - 蚝油：1勺，增加鲜味。 - 盐：适量，根据个人口味调整。 - 冰糖：10 - 15颗左右，起到提鲜和上色的作用。 - 葱花：适量，最后用来点缀。 **二、做法** 1. 先将鸭子洗净切成合适的块状，冷水下锅，加入1勺料酒和几片生姜，焯水去腥，焯水后捞出沥干水分。 2. 魔芋豆腐切成小块，放在一边备用。把切好的姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶放入油锅中炒香。 3. 加入鸭肉块煸炒，直到鸭肉表面微微金黄，再加入2勺料酒继续翻炒。 4. 放入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，使鸭肉均匀上色。 5. 加入适量清水，没过鸭肉块，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮大约30 - 40分钟。 6. 把魔芋块放入锅中，继续炖煮20 - 30分钟，直到魔芋熟透入味，并且汤汁浓稠。 7. 根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱花就可以出锅了。
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