鸭子烧魔芋怎么做好吃材料
以下是一种鸭子烧魔芋好吃的做法及所需材料: **一、材料** 1. **主料** - 鸭子:最好选用半只或者根据个人需求,建议选用土鸭,肉会更香。 - 魔芋:常见的魔芋豆腐就行,大概300 - 500克左右。 2. **辅料** - 香料类 - 生姜:一块,切成姜片,大概5 - 6片就行。生姜可以去腥增香。 - 大蒜:3 - 4瓣,拍扁。 - 干辣椒:根据个人吃辣的程度准备3 - 5个,喜欢吃辣的就多放些。 - 八角:2 - 3颗,八角能赋予菜肴独特的香味。 - 桂皮:一小块,能让鸭肉带有淡淡的甜香。 - 香叶:2 - 3片。 - 调味品类 - 料酒:2 - 3勺,用于去腥。 - 生抽:3勺左右,给鸭肉和魔芋上色提味。 - 老抽:1勺就可以,主要是加深颜色。 - 蚝油:1勺,增加鲜味。 - 盐:适量,根据个人口味调整。 - 冰糖:10 - 15颗左右,起到提鲜和上色的作用。 - 葱花:适量,最后用来点缀。 **二、做法** 1. 先将鸭子洗净切成合适的块状,冷水下锅,加入1勺料酒和几片生姜,焯水去腥,焯水后捞出沥干水分。 2. 魔芋豆腐切成小块,放在一边备用。把切好的姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶放入油锅中炒香。 3. 加入鸭肉块煸炒,直到鸭肉表面微微金黄,再加入2勺料酒继续翻炒。 4. 放入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,使鸭肉均匀上色。 5. 加入适量清水,没过鸭肉块,放入冰糖,大火烧开后转小火炖煮大约30 - 40分钟。 6. 把魔芋块放入锅中,继续炖煮20 - 30分钟,直到魔芋熟透入味,并且汤汁浓稠。 7. 根据个人口味加入适量盐调味,最后撒上葱花就可以出锅了。
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