鸭子烧魔芋怎么做好吃
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以下是一份比较好吃的鸭子烧魔芋的做法： **一、食材准备** 1. **主料** - 鸭子半只或者根据个人需求确定量。 - 魔芋豆腐一盒（大约200 - 300克）。 2. **辅料** - 葱两根切成葱段。 - 姜一块切丝。 - 蒜3 - 4瓣切末。 - 干辣椒3 - 4个（根据个人辣度喜好调整）。 - 八角2 - 3个。 - 桂皮一小块。 - 香叶2 - 3片。 - 冰糖适量。 - 料酒2勺。 - 生抽2勺。 - 老抽1勺。 - 盐适量。 - 食用油适量。 **二、前期处理** 1. 鸭子洗净切成适当大小的块，在冷水里泡15分钟左右，泡出血水后捞出沥干。 2. 魔芋豆腐从盒中取出，切成小块，放入加了盐的开水中焯烫2 - 3分钟，捞出备用。这样可以去除魔芋的异味。 **三、烹饪步骤** 1. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖小火炒出糖色。当糖变成焦糖色并且冒小泡泡时，把沥干的鸭子块放进去翻炒，让鸭子均匀裹上糖色。 2. 加入姜丝、蒜末、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。 3. 倒入料酒去腥，接着加入生抽、老抽翻炒均匀，让鸭子充分吸收调料的味道。 4. 加入适量清水，没过鸭子块就可以。大火烧开后转小火慢炖30 - 40分钟左右。 5. 放入焯烫好的魔芋豆腐块，再加入适量盐调味，继续小火炖15 - 20分钟，让魔芋充分吸收鸭子的汤汁变得入味。 6. 最后大火收汁，汤汁浓稠的时候撒上葱段就可以出锅了。 这样做出来的鸭子烧魔芋，鸭肉软烂入味，魔芋吸饱了鸭肉的鲜美汤汁，口感爽滑又有嚼劲，非常下饭呢。
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