磨芋烧鸭
磨芋烧鸭可是一道很美味的菜肴呢! 从口感上来说,磨芋滑溜溜的,吸饱了烧鸭的汤汁后特别入味。烧鸭本身皮脆肉嫩,有着独特的油脂香和咸香。当烧鸭和磨芋一起烧制时,烧鸭的肉香会渗透到磨芋里,而磨芋又能在一定程度上缓解烧鸭的油腻感。 在烹饪做法上有不少小技巧哦。先把烧鸭切成合适的块,把磨芋切成小块或者小条。烧的时候,可以先把烧鸭块煸炒出一点油,再放入葱姜蒜等调料爆香,接着把磨芋放进去翻炒一会儿,倒入适量的水,加入酱油、料酒等调味料慢慢烧制,直到磨芋变得软糯、烧鸭也入味为止。有些地方在做的时候还会加入一些土豆片之类的配菜,让这道菜更加丰富。我每次看到餐馆或者家里做这道菜,都会忍不住多吃几碗米饭呢。
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