雾中乌鸦 2025年05月23日 11:38

酸菜魔芋是一道很下饭的家常菜呢。 **一、酸菜炒魔芋丝的做法** 1. **食材准备** - 魔芋丝适量、酸菜一小把（约200 - 300克）、泡椒几个（可不加，根据个人口味）、蒜几瓣、姜一小块、葱一小段。 - 大蒜切末，生姜切丝，葱切成葱花，酸菜洗净后攥干水分切成小段，泡椒切碎（如果使用的话）。 2. **魔芋丝处理** - 把魔芋丝放入加了白醋的清水中浸泡5 - 10分钟，这样可以去除魔芋丝的腥味。然后捞出沥干水分。 3. **烹饪过程** - 锅中放少许油，油热后放入蒜末、姜丝和泡椒碎（如果放的话）炒香。 - 加入酸菜段翻炒2 - 3分钟，炒出酸味。 - 倒入魔芋丝继续翻炒。 - 加入适量盐、生抽调味，继续翻炒均匀，让魔芋丝裹满酸菜的汤汁。 - 炒至魔芋丝入味后撒上葱花就可以出锅啦。 **二、酸菜炖魔芋豆腐的做法** 1. **食材准备** - 魔芋豆腐一块（约400 - 500克）、酸菜半颗、五花肉适量（可增加香味）、姜片、葱段、八角、桂皮等香料少许（少量使用即可）。 - 魔芋豆腐切成厚片或者小块，酸菜切片，五花肉切片。 2. **前期准备与焯水** - 把切好的魔芋豆腐放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出备用。 3. **炖煮过程** - 锅中放一点油，放入五花肉片煸炒出油。 - 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。 - 倒入酸菜片翻炒2分钟左右。 - 加入适量清水，没过食材，放入适量盐、生抽、少许老抽调色。 - 放入焯好水的魔芋豆腐，小火炖煮10 - 15分钟，让魔芋豆腐吸收汤汁的味道。 - 最后大火收汁，根据口味适量调整盐的用量就可以盛出享用了。 **三、凉拌酸菜魔芋的做法** 1. **食材准备** - 魔芋丝适量、酸菜适量、黄瓜一根、胡萝卜半根、蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油、白芝麻、香油、盐等调料。 - 魔芋丝按前面方法处理好沥干，酸菜洗净切丝，黄瓜和胡萝卜切丝备用。 2. **调拌过程** - 把蒜末放入碗中，加入生抽、醋（醋的量可以多一些，突出酸味）、白糖、辣椒油、白芝麻、香油、盐搅拌均匀制成料汁。 - 将酸菜丝、魔芋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入碗中，倒入调好的料汁拌匀即可。

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