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魔芋烧鸭子怎么烧

2025年07月22日 10:18

1个回答

辉煌之光 2025年07月22日 10:18

魔芋烧鸭子是一道很美味的菜呢。首先，要把鸭子处理干净切成适当大小的块状。可以把鸭块冷水下锅，加入葱姜片和料酒去腥，焯水后捞出沥干水分。魔芋的话，切成小块或者片状，如果是买的长条形的魔芋豆腐，切好后也可以用开水烫一下去除一点碱味。锅里倒油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。香味出来后就把鸭块放进去煸炒，炒到鸭块表面微微金黄的时候加上豆瓣酱炒出红油。接着加点生抽提鲜、老抽上色，再放一些八角、桂皮这些香料一起翻炒均匀。之后加入适量清水，没过鸭块就好。烧开后转小火焖煮个二三十分钟，把鸭子炖得有点软烂的时候将处理好的魔芋放进去。继续焖煮到魔芋熟透入味，这时候可以根据个人口味加盐、加糖来调味，再大火收一下汁，让汤汁包裹在鸭肉和魔芋上，撒点葱花出锅就大功告成啦。吃起来鸭肉紧实有嚼劲，魔芋又吸收了鸭肉的香味，还带着自己独特的口感，真的超级好吃。

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