凤眼果
凤眼果是苹婆的别称,为梧桐科凤眼果属热带、南亚热带多年生乔木。其叶薄革质,矩圆形或椭圆形。圆锥花序顶生或腋生,柔弱且披散,雌雄蕊柄弯曲。雄花较多、无毛、花药黄色,雌花较少、略大、子房圆球形。蓇葖果鲜红色,厚革质,矩圆状卵形,顶端有喙,每果内有1 - 4个种子,种子椭圆形或矩圆形,黑褐色。 凤眼果喜生于排水良好的肥沃土壤,耐荫蔽,喜温暖湿润气候。原产于中国、印度、越南、印度尼西亚等地,中国南方地区、东南亚等地有栽培。其食用部分为种仁,煮熟后味如栗子,是木本粮食植物。苹婆树冠浓密,叶常绿,树形美观,不易落叶,可作行道树。 在两广地区,凤眼果有“九层皮”“富贵子”等称呼。它被叫做九层皮是因为皮厚且层数多;叫凤眼果是由于外形像狭长的眼睛;“苹婆”这个名字据说是来自梵文,意为“相思树”。凤眼果不是水果而是干果,与板栗相似,外面包裹层层果皮,内部肉质软糯粉面,炒熟后甜糯甘香。 在凤眼果属中,有习性相似的“假苹婆”。真苹婆主要用于食用果子,而假苹婆开花结果后更美观,多用作景观树。凤眼果在两广地区可用于制作如“凤眼果焖鸡”等传统菜肴,将采摘后的凤眼果剥掉外皮取出种子,与鸡肉炖煮后,鸡肉有凤眼果香味,凤眼果有鸡肉香味。 凤眼果没有像板栗那样广泛流行的原因如下:一是其为热带常绿果树,在中国只有广东、广西、云南、福建等少数省份的部分地区适宜种植,而板栗可种植范围更广;二是凤眼果结果周期长,经济效益相对较差,实生苗种植一般6年以上才大量产果,单产量不高,且在6 - 8月两广地区水果成熟上市高峰期,其整体经济效益不如荔枝、龙眼、黄皮等水果,所以多为野生、庭院少量栽培,商业化大量种植较少。 在两广地区,凤眼果是受欢迎的食材,可用来炖汤、蒸鸡、焖鸭、煮糖水等,口感与板栗相近,软糯甘香,煮熟后可直接食用。
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