北京徐老爷子酱猪蹄
北京徐老爷子指的是徐文堂,人称“翠微大爷”。他十几岁从山东来北京,学做酱猪蹄、酱肘子等酱货手艺,曾在 301 医院食堂当大师傅,其做酱货的手艺堪称一绝。每天上午九点左右,他家小区门口就有很多人排队购买,甚至有人坐飞机过来,岳云鹏也曾排队购买。徐大爷对食材和制作过程要求严格,凌晨三点多就起床去买新鲜猪蹄,精心处理杂毛,腌制和酱制都十分讲究,制作出的猪蹄肥而不腻、肉质饱满、香气四溢。他卖猪蹄限购一人一只,还会送肉送汤,人情味十足。 原漫画《一人之下》同样精彩,点击按钮下载 App 立享精彩内容!
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